一、学院概况
食品工程与营养科学学院源于1994年学校生物系设立的食品营养教育专科，1996年生命科学学院成立并下设食品工程系，2000年食品工程系独立建制，2007年9月更名为食品工程与营养科学学院。学院高擎“西部红烛两代师表”精神火炬，发扬“果汁泰斗”仇农学和“红枣奶奶”陈锦屏等老一辈食品人扎根西部、服务产业、科技报国的精神，经过30年的锐意进取和不懈努力，发展成了以“食品营养及健康科学教育”为特色、享誉国内外的工科食品学院。
学院现有教职工79人，其中专任教师56人，具有博士学位教师占98%，10个月以上海外留学经历教师占65%。拥有国家级人才等近20人，教学科研团队10余个，形成了一支学历高、结构合理、素质优良、富有活力的师资队伍。
人才培养体系完善。学院拥有食品科学与工程（省级特色专业和一流建设专业）、食品质量与安全、食品营养与健康3个本科专业（2024年软科中国大学专业排名中我院三个本科专业分别位居全国第27、22和7名），食品科学与工程一级学科硕士点、生物与医药专业学位硕士点及自主设置的食品化学二级博士点，在化学和生物学博士后流动站招收博士后，形成了从本科到博士（后）完整的人才培养体系。
强劲科研反哺教学。学院立足西部果品、特色农产品及秦巴山区药食两用动植物资源优势，形成了食品营养、农产品加工及贮藏工程、食品科学、粮油及植物蛋白工程四个特色方向。主导建设了国内第一条浓缩果汁生产线，发明了红枣节能高效干燥和基于榨前分离的全果利用技术与装备。拥有教育部西部果品资源高值利用工程研究中心等省部级平台10余个，数量居西部食品学院首位。以食品学科为支撑的农业科学学科已进入ESI全球前0.26%。
“四位一体”综合育人。学院秉持卓越工程师教育培养计划理念，紧密围绕食品工程专业人才培养目标和课程教学体系，构建了“课程理论+科研训练+工程能力+生产实践”“四位一体”的复合型高素质工科人才培养模式。将“基础知识传授、专业能力培养、工程意识根植、综合素质提升”四者协调，促进学生全面发展。经过多年的实践摸索，已形成了“一核心、两模块、三结合、四位一体、递进式五融合”特色鲜明的实验教学模式，有力保障了人才质量的提升。
学院虚拟仿真实验室及中试车间生产线
二、人才培养特色及成效
多维度协同强化课程思政育人作用。一是高度重视提升教师的思政素养和教学能力；二是在课程体系建设方面，将思政教育、红色基因、红烛精神等融入专业教学当中，实现知识传授与价值引领的有机结合，与思政课程形成协同效应；三是积极探索创新教学方式，通过翻转课堂、案例展示、小组讨论等方式，将思政元素融入专业课程的教学中，不仅注重知识的传授，更能激发学生的学习兴趣和主动性；四是注重课程思政的实践性和实效性，通过组织访企、实习、寒暑期实践等活动，让学生在实践中增强社会责任感和文化认同感。入选省级课程思政示范课程1门、省级课程思政教学团队1个，完成省级高校党建“双创”标杆党支部建设项目1项。
产教同频、协同育人。实施灵活多样的协同育人实践教学，推进新工科人才培养链与产业链对接。将培养目标与行业人才需求相耦合，结合企业实际需要共商计划、共推质量；在教学大纲制订过程中，邀请食品行业专家、企业技术骨干人员全面参与、密切结合生产规范、统筹细化实践教学内容；举办企业家进课堂系列活动，为学生分享提升创新能力的实践路径；实习期间推行双导师制，把课堂搬到企业，使学生将专业知识与实践有效结合，增强学生工程认知和实践能力。
凝练品牌科创育人。学院深耕学生品牌工作，在双创工作中持续发力，通过学院“食智创新”双创培育训练平台，统筹师生资源，注重发挥传帮带和双创达人朋辈示范作用，在学科竞赛和双创类赛事中硕果累累，获得各类奖项50余项。2022年，学院学生荣获第十七届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛国家二等奖；2023年，荣获第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛国家二等奖1项、红色专项活动一等奖1项；2024年，在第十二届“挑战杯”陕汽集团陕西省大学生创业计划中，我院2021级本科生段新婷项目组荣获金奖，作为全省五个展演项目之一进行了现场路演展示。学院荣获168体育西班牙人网页“挑战杯赛事组织工作先进集体”。
针对学科热点与焦点问题，指导学生查阅资料、甄别真伪、开展辩论，以辩促学、以辩促思，培养学生辩证思维能力与团队协作精神；由食品学院发起组织的“格物杯”辩论赛已成为学院乃至学校富有专业特色的第二课堂育人品牌。
挑战杯大赛获奖
学院将以本科教育教学审核评估为契机，秉持内涵发展、特色发展、建设卓越本科教育的思路，全面落实立德树人根本任务，持续提升教育教学水平，培养德智体美劳融合发展的新工科食品人才。
